Heb jij ook zin in courgette confituur!?

Een eenvoudig receptje!  Lekker simpel en met vele groene vitamientjes!  Een recept met ui, een courgette, bouillon en agar agar.   Helemaal vrij van toegevoegde suikers.  Dus ideaal voor kinderen die even de suiker aan de kant horen te zetten.  Het geeft hen een goed gevoel om toch weer normale kinderdingen zoals confituur te mogen eten.  Al is het in een andere versie, smaken doet het.

Wij maken onze groentenbouillon graag zelf.  Het recept vind je onderaan terug.  Natuurlijk kan je ook oplosbouillon gebruiken.   Deze is meestal wel niet vrij van suikers en bevat in de beste gevallen enkel een beetje dextrose.  Dit vervormt natuurlijk de smaak van je confituur.  Ook zou ik dan geen extra zout toe te voegen.  Probeer maar uit en bepaal zelf wat je het lekkerst vindt.

 
Wat je nodig hebt
1 kleine courgette
1 ui
olijfolie
2 theelepels pizzakruiden van “Het blauwe huis”  te vinden bij de bioshop.  Of je maakt zelf een mengeling van oregano, tijm, basilicum, bonenkruid, rozemarijn knoflook- en uipoeder.
400 ml zelfgemaakte groentenbouillon
2 g agar agar 
eventueel wat zout
3 bewaarpotjes
mixer

Hoe je het maakt
Snij de ui fijn en fruit hem.
Voeg de bouillon hierbij en laat opkoken.
Terwijl snij je de courgette in zeer fijne blokjes.  Zo is hij vlugger gaar.
Doe de courgette samen met de agar agar en de pizzakruiden in de bouillon.
Laat 10 minuten zachtjes koken.
Nu mix je het geheel een beetje.
Klaar is kees!  De potjes kunnen gevuld worden.

Score 
Pluspunten:
+ Lekker op toost, brood, crackers
+ Gezonde groentjes
+ Geen toegevoegde suikers
+ Snel klaar

Hoe maak ik nu bouillon?
3 grote uien
4 knoflooktenen
4 preien
6 selderstengels
een bussel platte peterselie
een tuiltje tijm
4 laurierbladeren
17 pepperbollen
2 kruidnagels
wat zout naar keuze
Ongeveer 4 liter water

Snij alles in grove stukken.
Fruit eerst de ui en de knoflook.
Daarna blus je deze met het water en laat je het water opkoken.
Eens het kookt, voeg je alle overige ingrediënten toe.
Dit laat je minstens 1 uur koken.
Daarna afgieten en klaar!

Je kan deze bouillon 5 dagen in de koelkast bewaren en je heb zeker genoeg voor twee hele grote potten soep.  Natuurlijk kan je het ook invriezen.

Het is even werk, maar het loont.  Dit is echt een stevige, gezonde bouillon.

Veel plezier!