Amaranth-spinazie crackers

Ergens op het internet vond ik een recept voor amaranth-spinazie brood.  Na vele keren proberen en aanpassingen, heb ik een recept verkregen dat mijn zoon weet te bekoren.  Ik noem het wel geen brood meer.  Het zijn eerder stevige crackerkoekjes.   Hij is er nu enthousiast over en neemt het soms als 4 uurtje mee naar school.  Goed voor mij, want het zit boordevol goede stoffen.  Zo is amaranth onder andere rijkelijk gevuld met ijzer, zink en calcium, enz.  en is het recept zeer makkelijk.   Toch is dit niet voor dagelijks gebruik.  Wij eten ze om de veertien dagen.  Geniet ervan!

Dit is gluten-, ei-, lactose-, melk-, vet- en gistvrij recept.


Wat je nodig hebt

200 g amaranth meel

200 g spinazie

50 g water

een eetlepel oregano

een eetlepel tijm

een eetlepel marjolein

een snuifje fijnzout

grof gerookt zout of zeezout

olijfolie

bakpapier


Hoe je het maakt

Verwarm de oven voor op 180°c.

Neem 200 g gewassen verse spinazie en stoom deze voor ongeveer 3 min.  Eens gekookt wat laten uitlekken.

Neem de keukenrobot en meng daarin alle ingrediënten met de deegkneder.

Wrijf 2 stukken bakpapier in met olijfolie, ongeveer de groote van je roosterovenplaat.  Doe daartussen het deeg en rol het uit tot een platte koek van max. 0.5 cm dik, liefst iets dunner.  Trek het bovenste bakpapier eraf en bestrooi de bovenkant met het grof gerookt zout.  Leg het deeg met het bakpapier op je roosterplaat en laat 30 min. bakken op 180°c.  Ze horen te kraken als je ze breekt.  Daarna even laten afkoelen op een raster.  Ze zijn het heerlijkst op de dag zelf, dan zijn ze lekker knapperig.   Je kan ze maximum 2 dagen bewaren in een goed afsluitbare bewaardoos.

Getest en goedgekeurd

Score

Pluspunten:

+ Gluten-, ei-, lactose-, melk-, vet- en gistvrij

+ Stevige kost

+ Er zitten veel goede stoffen in

+ Makkelijk te bereiden

Minpunten:

– Voor ons houdt dit het volgende in:  wij kunnen er niet alle dagen van eten.  Om de 14 dagen drie dagen is voor ons voldoende.