BoekweitStew met champignons, paprika en spinazie.

BoekweitStew met champignons, paprika en spinazie.

Om je duimen en vingers af te likken, is deze stew.   Boekweit vind ik persoonlijk moeilijk om klaar maken.  Gewoon gekookt heeft hij een iets aparte, flauwe smaak.  Dit lusten de kinderen niet en eerlijk gezegd was boekweit voor mij ook even wennen om mee te koken.  Je moet er vooral veel smaak aan toevoegen en daarvoor zijn de juiste groenten en kruiden belangrijk.   Dit is gelukt bij dit gerechtje.  Alles zit juist goed.  

Nog een pluspunt: mijn kinderen vinden spinazie, buiten de traditionele spinazie-stoemp/stamppot, niet zo lekker.  In deze stew wordt het flink gegeten.

De stew die wij maken is vrij van gluten, melk en eieren. Hiervoor letten wij op de bouillon en de kruiden die we gebruiken.   Wij maken onze eigen bouillon en de kippenkruiden zijn vrij van melk, verborgen suikers en gluten.   Bij beide moet je hierop alert zijn, wil je het vrij van allergenen hebben.

Wat je nodig hebt
3 kipfilets
2 uien
2 paprika’s
1 bakje champignons
3 seldertakjes
een handvol spinazie
200 à 250 g boekweit
groentebouillon
1 koffielepel oregano
1 koffielepel tijm
een snuifje piment
peper
zout
grote kookpot

Hoe je het maakt
1. Kook de boekweit ongeveer 8 minuten en houdt apart.
2. Was je groenten, ontdoe van zaadjes en borstel de champignons proper. 
3. Snij de uien in halve ringen en stoof  in een grote pot aan.
4. Snij de kipfilets in stukjes en voeg aan de uien toe.
5. Kruid met kippenkruiden.
6. Bak ongeveer 5 minuten.
7. Snij selder, paprika in halve ringen en laat ze even mee stoven.
8. Snij de champignons in vier en stoof deze ook eventjes mee.
9. Voeg groentebouillon toe tot alles onder staat.
10. Nu kruid je af met de oregano, tijm, piment.
11. Laat koken op een zacht vuur tot de groenten +- gaar zijn.  Ongeveer 15 à 20 min.
12. Snijd de spinazie in dunne reepjes en voeg toe.
13.  Voeg nu de boekweit toe.
14. 5 minuten doorkoken.
15.  Kruid af met peper en zout.


 

Kim
Geschreven door / Kim

één Commentaar

  • Inostrate

    Je hebt de boekweit heel mooi gecombineerd met champignons en paprika’s en lekkere kruiden en apart met de spinazie erbij, ik ga het proberen!

Geef je commentaar

Je emailadres wordt niet gepubliceerd.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>