Glutenvrije groentensnacks

Glutenvrije groentensnacks

Een stevige snack voor in de winter daar was ik naar op zoek.  Een versterkende, hartige hap met voedingsmiddelen die laag scoren op de glycemische index.  Perfect op een koude winterdag en de dagen daarna.

Even een woordje uitleg:  de glycemische index laat zien hoe snel een voedingsmiddel zijn koolhydraten omvormt tot glucose in ons verteringsproces.  Bij complexe koolhydraten met een lage glycemische index verloopt dit proces traag en zullen hun energie over een langere tijd verspreiden.  

Dit hapje is tevens gluten-, melk-, ei-, gist- en suikervrij.  


Wat je nodig hebt
50 g rode quinoa
een halve broccoli of een halve kleine of 1/3 grote bloemkool
20 g havermout
60 g kikkererwten
1 teentje knoflook
1 kleine sjalot
oregano
tijm
rozemarijn
cayenne peper
peper
zout
sesamzaadjes
Blender of mixer
bakpapier of olie


Hoe je het maakt
Kook de rode quinoa max. 10 min.  Er moet nog echt een crunch in zitten.
Hak de broccoli of bloemkool fijn en stoom.
Pel de sjalot en de knoflook en snijd in grove stukken.
Doe de broccoli of bloemkool, quinoa, kikkererwten, havermout, look en sjalot in de blender.
Kruidt met peper, zout, oregano, tijm, rozemarijn en cayenne-peper.
Blendt deze mix goed.
Laat het deeg 15 min. afkoelen in de koelkast.
Maak balletjes en rol ze in de sesamzaadjes of rol de mix tussen 2 stukjes, met olie ingesmeerd, bakpapier tot een dikke pannenkoek en bestrooi deze met de sesamzaadjes.  Deze pannenkoek snijd je dan in blokjes of reepjes om makkelijk mee te nemen.
Bak ze verder af in de pan of in de oven.
+-20 min. op 180°c in de oven en even met de grill op.
Op een middelhoge stand in een green pan ingevet met een beetje olijfolie tot ze mooi gebakken zijn aan beide kanten.  
Ze worden niet helemaal crispy, maar zijn wel heerlijk.  
Smakelijk bij een dipsausje en handig om mee te geven als tussendoortje voor de kinderen op school en jezelf!


Score
Pluspunten:
+ Stevig hapje om koude winterdagen te trotseren.
+ Goed om als vieruurtje mee te geven met je kinderen.
+ Gluten-, ei-, melk-, gist- en suikervrij.   
 


 

 

Kim
Geschreven door / Kim

Geef je commentaar

Je emailadres wordt niet gepubliceerd.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>