Pizza Farinata

Deze pizza is een variant op het Italiaanse platbrood Farinata en wordt op basis van kikkererwtenmeel gemaakt.   In onze keuken dient hij uitstekend als pizzabodem die gluten-, ei- en melkvrij is.  Ik vind hem zelfs lekkerder dan de glutenvrije pizzabodems die je in de winkel koopt.    Farinata  is een gerecht afkomstig uit de Italiaanse streken Ligurië en Toscane.  De Franse versie heet Socca, de Indische Pudla besan.  De versies zijn talrijk.  Je kan kiezen om hem als pizza te serveren, sommige maken er zowel hartige als zoete pannenkoeken van en weer andere gebruiken hem als wraps en dan zijn er nog diegene die hem het lekkerst puur eten.  Elke versie heeft zijn eigen kruidenmengels en toppings.  Qua kruiden gaan ze in Azië voor komijn, in Italië voor rozemarijn.   Qua toppings zijn er zoveel als er pizza’s zijn.  De keuze is dus geheel aan jou.  Je kan er lekker op door googlen.
Hier vinden we het heerlijk als hij dun gebakken is.   Hoe dunner hoe liever, dus bakken wij meerdere pizza’s en/of wraps van één beslag.


Wat je nodig hebt

100 gram kikkererwtenmeel
300 ml water
1 tl zout
peper
verse rozemarijn + tijm fijn gesneden
tomatenstukjes zonder toegevoegde suiker
champignons
sjalot of ui
paprika 
olijven
basilicum
hesp
eventueel tomaten, amandelschilfers en rucola
olijfolie 
Mixer
Pizzavorm

Hoe je het maakt
Maak een beslag van het meel, water en het zout.
Laat dit een uurtje op kamertemperatuur staan met een folie erover. 
Nogmaals stevig in het beslag roeren en voeg er daarna de peper en de kruiden aan toe.  Hiervan maak wij 2 pizza’s.
Smeer de pizzavorm goed in met olijfolie.  
Giet hierin een dun laagje van je beslag en bak deze in voorverwarmde oven op 220C voor ongeveer 15 minuten.
Ondertussen was en snijd je wat champignons, sjalotte, paprika, hesp en neem je een paar blaadjes basilicum om je  pizza te versieren.  
Mix de tomatenstukjes.
Haal je pizzabodem er nu uit en smeer er een beetje tomatensaus over.
Bestrooi nu je pizza met je groentjes en hesp en bak nog een 10 min. in de oven.
Kaas op pizza kan je vervangen door amandelschilfers of -meel over je pizza te strooien.
Nadien strooi je er wat basilicum en eventueel een paar schijfjes tomaat en wat rucola over.
De rucola past hier echt goed bij.
Deze pizza is heerlijk als hij recht uit de oven op je bord beland.